Durant les dernières décennies, l’intérêt croissant porté à l’alimentation médiévale et moderne a attiré l’attention sur ce phénomène particulier qu’est le banquet. On s’est surtout attaché à en souligner la dimension sociale, à travers l’analyse de la consommation ostentatoire ou de la sociabilité. On a peut-être oublié qu’il s’agissait aussi d’un phénomène culturel, où l’ingestion d’aliments et de vin s’accompagnait d’une intense communication gestuelle, verbale ou sonore (par la musique, entre autres).

L’objectif du colloque « Le Banquet : Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles) » est d’éclairer les différentes facettes du banquet, en croisant – selon la tradition bien établie des colloques Micrologus – les éclairages des historiens, des linguistes, des spécialistes de littérature, des arts et de la philosophie, des historiens des sciences et de la religion, etc.

Seront ainsi abordées dans le cadre d’un « long Moyen Âge », étendu du XIIe-XVIIe siècles, un certain nombre de questions :

• Comment nomme-t-on le banquet dans les différents registres textuels et que nous disent les termes choisis sur l’image que l’on s’en fait ?
• Dans quelle mesure le convivium antique et son rituel spécifique sont-ils connus, compris voire expérimentés au Moyen Âge et à la Renaissance ?
• Quels sont les genres littéraires et scripturaires qui mettent en scène le banquet ?
• Quels sont les stratégies et les appareils de communication mis en œuvre dans le déroulement, l’annonce et la diffusion du banquet (hérauts, menus, récits) ?
• Quel rôle a joué le banquet dans le fonctionnement politique de l’État, en particulier dans sa diplomatie, à une époque où s’affirme ce que l’on a coutume d’appeler la « Genèse de l’État Moderne » ?
• La condamnation de l’Église à l’égard du banquet a-t-elle varié et / ou évolué ?
• Existe-t-il des modèles de repas différents et alternatifs aux banquets (hérétiques, monastiques, végétariens) ?

Programme :

Lundi 23 novembre 2015
Amphipôle, salle 321

Introduction

14h00 : Eva Pibiri (Université de Lausanne) – Banquet, quel banquet ?
14h30 : Jean-Yves Tilliette (Université de Genève) – L’héritage médiéval du genre philosophico-littéraire du Banquet
15h15 : Agostino Paravicini-Bagliani (Université de Lausanne) – Banquets et disputations post-banquets à la cour des papes (XIe-XIIIe siècles)
16h00 : Pause

16h15 : Yann Morel (Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines) – Le banquet à la cour de Bourgogne : essai de définition
17h00 : Discussion générale sur les communications de l’après-midi

Mardi 24 novembre 2015
Amphipôle, salle 321

Le banquet comme évènement total

9h15 : Benjamin Müsegades (Université de Heidelberg) – Feasting like it’s 1475. Banquets at German Princely Courts in the Late Middle Ages
10h00 : Thalia Brero (Université de Genève) – Entremets et après-dînées : les divertissements agrémentant les banquets des ducs de Savoie (XVe-XVIe siècles)
10h45 : Pause

11h00 : Guido Guerzoni (Université Bocconi de Milan) – L’organisation du banquet à la cour des Este
11h45 : Discussion générale sur les communications de la matinée
12h15 : Repas

14h15 : Azélina Jaboulet-Vercherre(École Hôtelière de Lausanne) – Boire au banquet : un art de vivre à table
15h00 : Nicolas Bock (Université de Lausanne) – Edatis et bibatis in regno meo : Repas d’apparat, symbolique et représentation royale angevine au XIVe siècle
15h45 : Pause

16h00 : Florent Quellier (Université de Tours) – Les paysages sonores de la grande chère dans la France du XVIIe siècle
16h45 : François Quiviger (Warburg Institute de Londres) – Piegature mirabile. L’art de la serviette princière
17h30 : Discussion générale sur les communications de l’après-midi

Mercredi 25 novembre
Amphipôle, salle 315.1

Le Banquet, moment et vecteur de communication

9h15 : Cécile Caby (Université de Lyon 2), Orationes in convivio : Les discours de table du moine humaniste Girolamo Aliotti
10h00 : Bruno Laurioux (Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines), Écrire ce que manger veut dire : la production documentaire des banquets politiques à la fin du Moyen Âge
10h45 : Pause

11h00 : Antonella Campanini (Université de Sciences Gastronomiques de Pollenzo), Écrivains de banquets dans l’Italie du XIVe au XVIe siècle
11h45 : Discussion générale sur les communications de la matinée
12h15 : Repas

14h00 : Allen Grieco (Harvard Center for Renaissance Studies, Florence), Publicizing a marriage banquet in late 15th century Italy
14h45 : Jean-Claude Mülhethaler (Université de Lausanne), L’envers du décor : de la diététique à la satire. La Condamnation de Banquet de Nicolas de La Chesnaye et les Satyres chrestiennes de la cuisine papale attribuées à Théodore de Bèze
15h30 : Table ronde conclusive

Informations pratiques :

Lieu : Salles 321 (lundi et mardi) et 315.1 (mercredi)
Amphipôle
Université de Lausanne

Organisateurs : Bruno Laurioux, Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines
Agostino Paravicini Bagliani, Université de Lausanne
Eva Pibiri, Université de Lausanne (Eva.Pibiri@unil.ch)
Secrétariat : Frédéric Seiler, Section d’Histoire
Tél. +41 21 692 28 92

Publication : Micrologus, dir. par le Prof. Agostino Paravicini Bagliani

Source : DYPAC-UVSQ